طريقة عمل لحم على برياني

المقادير

1- رز بسمتي 2 كوب

2- شعرية رفيعة 1 كوب

3- كوب 2\1 كشمش

4- بطاطا مقطعة مكعبات 1 كوب

5- لحم غنم 250غم

6- ماء 2 كوب

7- بهارات برياني 3 مالعق صغيرة

8- ملح 3 مالعق صغيرة

9- دارسين )قرفة( 3 مالعق صغيرة

11- زيت نباتي 3 مالعق كبيرة

11- بهارات صفراء )كركم( 2 ملعقة صغيرة

12- فلفل اسود 2\1 ملعقة صغيرة

13- هيل 1 ملعقة صغيرة

14- كمون 1 ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- وضع القدر على نار متوسطة ونضيف الزيت حتى يسخن.

2- نضيف الشعرية ونقلبها بالزيت حتى تحمر ونضيف الماء والملح والفلفل وبهارات البرياني ودارسين والكركم 

والهيل ونقلب المزيج ونتركه على النار حتى يغلي .

3- نغسل الرز بشكل جيد ونضيف اليه كمية الماء حتى يغمره ونتركة لمدة 3 دقائق وبعد ذلك نضيفه الى المزيج و 

نضيف الكشمش بعد غسله .

4- نقلب المزيج ونتركه على النار مع وضع غطاء القدر عليه ونتركه لمدة دقيقتين حتى ينشف الماء بشكل كامل ونقلل 

من درجة الحرارة تحت القدر ونتركه لمدة 3 دقائق وبعد نضج نقلبه ونطفأ النار ونضعه على جنب.

5- نجلب البطاطا ونرش عليها رشة ملح ورشة كركم او فلفل اسود حسب الطلب ونقليها بالزيت ونضعها على لغرض 

امتصاص الزيت الزائد.

6- نجلب اللحم ونضع عليه ملعقة صغيرة من الملح والفلفل االسود وكمون ومزجه بشكل جيد و نعمله على شكل كرات 

ونقليها بالزيت حتى تحمر)تشقر( ونضعها على جنب. 

7- نجلب وعاء التقديم ونضع به الرز ونجلب اللحم والبطاطا ونوزعه على وجه الرز)البرياني( ونقدمه مع السلطة 

والف عافية.